大家有聽過甚麼是被超渡又具有清真認證的牛肉嗎？！
最近幾年十分流行的商品是具有「清真認證 Halal Food」，或稱之為伊斯蘭食品。穆斯林依照伊斯蘭教古蘭經的明文規定，需要飲食「合法 Halalan與衛生 Tayyban」食品。尤其肉品是需要經過穆斯林特別屠宰過才能食用，一般牲畜不論是被勒死、捶打死或被其他野獸吃過的皆不符合清真「合法與衛生」的標準!其中豬肉與牲畜的血液是嚴格被禁止的，凡是接觸過豬隻(肉)的任何烹飪器具一概不能使用！
有清真認證的牛肉是可以被回教徒所使用的，而以往的加工食品較少見，所以一般的信徒可直接由肉眼判斷食物是否為清真。但以現在食品加工的比例看來，穆斯林十分不易辨認產品的生產過程是否符合Halal Food的標準，因此各國的伊斯蘭教協會有統一將食品做認證，讓信徒們能一目了然此食物是否可以下肚唷！
台灣有清真認證的餐廳嗎？
在台灣Halal Food的產品或許還不常見，但其實全球約有15億穆斯林人口，再加上他們的消費能力持續成長，因此也讓近年的「清真認證」十分火紅。而台灣也約有65間餐廳是具有清真認證的唷！台灣有一些餐廳十分重視回教的規定，在牛肉、羊肉及雞肉下鍋前會先念經，再加上聘用的主廚也是信奉回教，會細心地依照清真認證的標準來料理食物，因此讓整間餐廳充滿了回教信徒～穆斯林能安心大口地享受美味料理！
生產工廠也有「清真」做把關
至於具有清真認證的工廠標準也如同前面所述：生產線需要嚴謹審核是否有交叉汙染、是否有接觸到任何豬肉的可能性、屠宰肉隻前須確認是否是因為活體失去血液而死亡的肉隻等標準，只有這樣經過詳細嚴格的審查才能成為生產清真肉品的工廠唷!所以肉隻屠宰的衛生條件也會因此提高肉品的品質，這也是為甚麼有越來越多人喜愛具有清真認證的商品～
文章作者: Patrick Su
擁有畜產品相關科系背景，曾任職牛肉出口協會企劃經理，熟知牛隻各部位肉品特色。
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羅斯福店
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肉品知識 (2)