湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

Q嫩多汁的牛肋條加上其他食材一起煨煮，在煨煮過後加入義大利米，讓每一粒米都吸飽最濃郁的湯汁，將美味都鎖入其中。

食材(1人份) 所需時間:120分鐘

鍋底配料

1. 洋蔥切片: 600g

2. 牛番茄: 300g

3. 紅蘿蔔切塊: 600g

4. 西洋芹切片: 100g

5. 鹽: 2ml

6. 佳輝黑胡椒粗粒: 1ml

7. 水: 1000ml

牛肉高湯

1. 美國嫩牛肋條: 1000g

2. 低筋麵粉: 適量

3. 龐世精選葡萄籽油: 30ml

4. 白酒: 100ml

米蘭燉飯(1人份)

1. 龐世精選葡萄籽油: 5ml

2. 白酒: 15ml

3. 牛肉高湯: 300g

4. 水: 適量

5. 帕瑪森起司: 適量

6. 洋蔥切碎: 20g

7. 義大利米: 100g

8. 番紅花絲: 1ml

9. 奶油: 20g

10. 巴西利切碎: 適量

作法

Step1. 鍋底配料:

在湯鍋裡放入所有的配料備用。

Step2. 牛肉高湯:

a. 用廚房紙巾將牛肋條的血水擦乾，均勻裹上一層薄薄的麵粉。

b. 平底鍋小火加熱1-2分鐘，倒入食用油，放入牛肋條煎至略帶焦糖色。

c. 加入白酒拌煮至沸騰後起鍋倒入燉鍋中，加蓋燜煮至少1小時，直到牛肋排軟嫩為止。

Step3. 米蘭燉飯:

a. 平底鍋倒入食用油小火加熱，放入洋蔥碎拌炒至半透明狀。

b. 放入義大利米均勻半炒至表面油亮，倒入白酒均勻拌炒至水份收乾。

c. 加入番紅花絲，牛肉高湯，小火燉煮至湯汁快收乾時繼續加水或高湯，將米粒燉煮至個人口感喜好。

Step4.

放入奶油，刨上帕瑪森起司混拌均勻即可起鍋。燉飯盛盤後舀入牛肋條及燉菜。再次刨上帕馬森起司，撒上巴西利切碎即完成。

流口水了! 我也要買好食材回家: 湯瑪仕肉鋪官網

懶得看文字，想要食譜影片: 湯瑪仕肉舖YOUTUBE

想要跟湯瑪仕的小編交流: 湯瑪仕肉舖Facebook

羅斯福店

地址/116 臺北市 文山區 羅斯福路五段176巷17號1樓

營業時間/週一至週日 8:00～18:00

信義店

地址/100 臺北市 中正區 信義路二段129號（捷運東門站1號出口）

營業時間/週一至週日 9:00～19:00

忠孝店

地址/106 臺北市 大安區 忠孝東路三段230號（鄰近捷運忠孝復興站2號出口）

營業時間/週一至週日 11:00～21:00