生酮飲食與牛肉－湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

今天湯瑪仕想要跟大家聊聊<生酮飲食>

在開始之前，還是想要提醒大家一下，

生酮飲食並不是每個人都適合，在實行之前，

並需經過醫師等專業人士的評估及把關，

且必須定期監控肌肉量，體脂肪，水份.....等數值。

如果長期以不當方式實施生酮飲食，

恐怕會造成營養失調及肝腎負擔等問題，

先衡量自己身體狀況再判斷是否合適該飲食法為佳~

生酮飲食是這幾年相當受到關注的飲食方式，是指<高脂肪，適量蛋白質，低碳水化合物>的飲食組合，

遠在140年前，當時是用於治療癲癇的飲食方式。

目前有部分研究證實，生酮飲食對腦神經相關疾病以即醣類代謝疾病有幫助。

除此之外，生酮飲食還能降低心血管疾病發生率，嘗試此飲食法的人覺得有瘦身的效果....等，

因而成為一種飲食法的選項。

生酮飲食專家主張，這類飲食的最佳食物攝取來源就是多吃肉，尤其是採取天然放牧的草飼牛肉，

例如紐西蘭，澳洲，尼加拉瓜或巴拉圭的草飼牛。

以天然放牧方式飼養且吃牧草長大的草飼牛，

和其他肉相較之下，低脂，低熱量，蛋白質豐富

且富含多元不飽和脂肪酸Omega-3。

酮好的Best 3推薦

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尼加拉瓜牛骨(草飼)

精選尼加拉瓜牛腿骨，其產品富含豐富的營養成分(鈣質)，加點醋熬湯有助於鈣質釋出，更易於人體吸收。牛骨燉煮高湯能昇華出食材的鮮、甜、味美；濃郁湯頭所散發出的香醇滋味，是您料理聖品高湯的必備食材！

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澳洲白金級自然牛牛小排(草飼)

嚴格挑選的安格斯及海福特牛種，牛隻年輕，肉色及脂肪顏色都較淡，肉質也相對軟嫩！

想得到草飼牛豐富的營養素，又想保有軟嫩的口感嗎？他是您最好的選擇

澳洲白金級自然牛背肩火鍋片(草飼)

白金級自然牛來自生長於維多利亞省純淨天然的環境，嚴選合作牧場，小牛在斷奶後全程以牧草飼養，絕不添加生長激素、荷爾蒙，及抗生素，全程生長履歷追蹤。獨特的牧草配方，添加三葉草、苜蓿草，及黑麥草，精心配方，使油花比例更加豐富！牛隻吸收了牧草的精華，當中的營養成分也更為豐富。

背肩火鍋片取自牛肩胛部位，橫切面切開，油花如雪花般分佈。油花豐富、略帶細筋，切成火鍋片之後，更好入口。

0.2公分切割，料理方便，不論是火鍋或拌入蔬菜快炒都很合適

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★肩胛肉捲─「比臉大的牛排」就是它，有嚼勁又柔軟好吃

★肋眼─油花分布均勻，肋眼蓋肉和肋眼心有著截然不同美味

★牛小排─烹調不易失敗的推薦部位，七分熟軟嫩、全熟則焦香Q脆

★牛肋條─與肋眼、牛小排緊緊相連，口感軟嫩、適合長時間燉煮

★帶骨前腰脊肉─菲力和紐約客皆出自這裡，菲力軟嫩、紐約客有嚼感

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◎具有迷人肉香與口感─蜂蜜啤酒燉牛肋、可樂滷牛筋、鹽烤牛舌蓋飯

◎滿滿蛋白質的夏日輕食─普羅旺斯牛肉溫沙拉、和風胡麻牛肉水菜沙拉

◎生酮愛好的牛肉料理─雲朵蛋酪梨漢堡排、義式烙烤肋眼薄片、西班牙甜椒燉牛腱

◎一定被稱讚的宴客菜─迷你威靈頓牛排、川味水煮牛、韓式蘋果醬烤戰斧牛排