湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

金黃誘人的蛋包飯，淋上多種辛香料製成的泰式黃咖哩醬，喔天！實在是太美味了~

食材(3人份;45分鐘)

-咖哩醬-

1. 西班牙瑪托斯特級初榨橄欖油: 1湯匙

2. 椰漿: 1罐

3. 洋蔥(切片):150g

4. 馬鈴薯(切塊): 200g

5. 九層塔葉: 適量

6. deSIAM泰式黃咖哩膏:70g

7. 椰子水: 1罐

8. 紅蘿蔔(切塊):200g

9. 綠蘆筍: 100g

10. 魚露: 2茶匙

-蛋包飯-

1. 雞蛋-2個

2. 無鹽奶油-10g

3. Real Salt天然海鹽-1/8茶匙

4. 白飯-1碗

-鍋煎牛小排-

1. 白金級自然牛無骨牛小排-200g

2. 西班牙瑪托斯特級初榨橄欖油-1/2茶匙

3. Real Salt天然海鹽-1/4茶匙

4. 佳輝黑胡椒粗粒-1/8茶匙

Step1.

製作咖哩醬： a.在湯鍋倒入食用油及黃咖哩膏，以小火加熱，拌炒出香氣。 b.倒入4湯匙椰漿拌炒均勻，接著倒入剩餘的椰漿及椰子水。 c.放入洋蔥切片、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊，加蓋燉煮至紅蘿蔔及馬鈴薯熟透(約20分鐘)。 d.加入魚露拌煮，調整鹹度。 e.放入綠蘆筍，煮至沸騰即可關火。

Step2.

製作蛋包飯+放上配料： a.將白飯堆放在盤中，備用。 b.加熱平底鍋，放入奶油，以小火加熱到完全融化。 c.打散雞蛋和鹽，倒入鍋中，用鍋鏟或筷子攪拌至半熟後離火，覆蓋在白飯上。 d.擺上紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、綠蘆筍，淋上咖哩醬，放上九層塔葉。

Step3.

鍋煎牛小排+盛盤： a.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水。 b.以小火熱鍋至灑水後結成水珠，倒入食用油，放入牛排，參考下表設定計時器，每面煎1分鐘即可起鍋盛盤。

本菜單之靈魂-澳洲白金級自然牛牛小排(草飼)

100%純草飼，無添加生長激素或抗生素。獨家牧草配方，油花勝過一般草飼牛，口感更為軟嫩。無骨牛小排，適合多種牛排熟度，7分熟到全熟都好吃！鮮嫩多汁的肉質，搭配豐富大理石花紋，輕鬆料理就可品嚐絕不失敗的美味牛排！

絕對草飼，絕對天然

生長於維多利亞省純淨天然的環境，嚴選合作牧場，小牛在斷奶後全程以牧草飼養，絕不添加生長激素、荷爾蒙，及抗生素，全程生長履歷追蹤。獨特的牧草配方，添加三葉草、苜蓿草，及黑麥草，精心配方，使油花比例更加豐富！牛隻吸收了牧草的精華，當中的營養成分也更為豐富。

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