湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

地中海常見以橄欖油醃漬肉品的作法，除了料理完會有美好的橄欖香氣，對肉的柔軟更是小小訣竅。本次使用大量的蔬菜與沙朗製作而成的烤肉，搭配著酸溜但香氣十足的醬汁，請務必一起試試看。

食材(4人份;20分鐘)

1. 美國頂級嫩肩沙朗燒烤片-2包

2. 黃椒-半顆

3. 洋蔥-半顆

4. Real Salt天然海鹽-適量

5. 羅勒-30g

6. 酸豆-1大匙

7. 白酒醋-30毫升

8. 檸檬角-適量

9. 紅椒-半顆

10. 櫛瓜-1條

11. 西班牙瑪托斯特級初榨橄欖油-適量

12. 凡司特研磨黑胡椒-適量

13. 大蒜-2顆

14. 克里特島特級初榨橄欖油-50毫升

15. 酸豆汁-10毫升

Step1.

將沙朗牛排切成適當的大小，淋上橄欖油，放入大蒜、胡椒，若有香草例如羅勒、百里香、迷迭香一同放入少許，醃漬一夜。

Step2.

準備好竹籤：將竹籤放入水中浸泡約十五分鐘，可以避免竹籤燒烤時過分焦黑。

Step3.

製作醬汁：若有食物調理機，只要將羅勒、大蒜、酸豆放入絞碎，再加入橄欖油、白酒醋、酸豆汁混合均勻即可。若無，全部切碎後放入容器攪拌均勻亦可。鹹度可以用海鹽調整成自己喜愛的程度！

Step4.

烤箱預熱到200度。開始串串！照自己喜歡的順序，將牛排、紅黃椒、節瓜、洋蔥等串上竹籤，以黑胡椒、海鹽調味，放入烤箱中烘烤約10分鐘。若剛好要烤肉，放在炭爐上烘烤至熟即可。

Step5.

完成後取出，搭配著地中海綠醬與檸檬一起品嚐，清新卻又帶有美味的肉香，完美！

本日之星-美國頂級嫩肩沙朗燒烤片(穀飼)

取自牛肩胛部位，最高Prime等級油花猶如雪花般分布，肉質鮮嫩多汁不油膩，絕佳風味是高級西餐廳的最佳食材。0.8公分切割，輕鬆煎烤、簡單上桌！

CP值超高的美味牛排

美國頂級嫩肩沙朗牛排取自牛肩胛部位，橫切面切開的牛排猶如雪花般的油花分佈是最明顯的特徵。

油花豐富並帶有扎實的口感

“Prime”等級的美國牛肉在分級制度中，屬最高等級，肉質鮮嫩，牛肉風味絕佳，多汁的口感，含有些許細筋，口感較為紮實有咬勁。

0.8公分切割，料理方便，煎烤都很適合。

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