湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

燉牛肉不外乎牛腱、牛腩，現在你有更棒的選擇－半筋半肉！ 不似牛腩油脂多，也不似牛腱有細緻的花筋，屬於肩胛部位的半筋半肉，中間的大嫩筋燉煮過後口感非常Q彈，滿滿的膠質配上清甜的湯頭，爽口不油膩，請您務必試試看～

食材: (4人份)

1. 半筋半肉-2包

2. 青江菜-100g

3. 冬粉-1小包

4. 米酒-少許

5. 黑胡椒-少許

6. 白蘿蔔-1條

7. 油豆腐-200g

8. 薑-100g

9. 鹽-2小匙

Step1.

半筋半肉解凍後用紙巾把血水擦乾，起一鍋滾水川燙並沖水洗淨

Step2.

將白蘿蔔洗淨削皮，切成塊狀。取2-3塊的薑洗淨用刀背拍碎。青江菜把頭切掉

Step3.

把薑與白蘿蔔依序放入湯鍋，最後放入半筋半肉，加入少許米酒、2小匙的鹽、黑胡椒後注入清水，大火煮滾後加蓋關小火再煮1.5小時

Step4.

另起一鍋清水煮滾，稍微川燙油豆腐與青江菜，接著燙冬粉。等牛肉湯快煮好時把油豆腐與冬粉放入湯裡煨一下，起鍋時鋪上青江菜即可上桌

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