湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

充滿濃濃異國風味的海鮮沙拉，混合多種水果與蔬菜，酸酸甜甜的滋味，現在疫情嚴重，不適合旅遊，但至少可以讓味蕾來一趟偽度假^^

食材

1. 活凍無毒女兒蝦-4尾

2. 綜合沙拉葉-2人份

3. 新鮮薄荷-少許

4. 白酒醋-1湯匙

5. 白胡椒粉-少許

6. 蛋白-1顆

7. 紅洋蔥-1/4顆

8. 太白粉-1茶匙

9. 鹽巴-少許

10.特級橄欖油-3湯匙

Step1.

將蝦子去殼留尾，並去掉腸泥，與鹽、白胡椒粉、太白粉和蛋白混合，醃漬約30分鐘。

Step2.

把沙拉葉清洗乾淨後濾乾水份，撕成入口的大小，可依個人喜好與方便搭配沙拉葉，常見的有蘿蔓、萵苣、紅葉萵苣、芝麻葉、嫩菠菜葉等。

Step3.

下點油熱鍋，放入蝦子並撒上少許的鹽巴、胡椒調味，煎熟後取出放涼備用。

Step4.

柳橙和葡萄柚因為白色的果末容易苦澀，所以去皮後避開白色果末只取果肉，紅洋蔥切絲泡在冰水內約15分鐘後濾掉。

Step5.

將白酒醋、橄欖油、柳橙汁與鹽巴、胡椒製成油醋醬 (橄欖油與白酒促比例為1:3)，再與所有的材料拌勻。

Step6.

所有材料拌勻後放入蝦子，灑上剁碎的新鮮薄荷葉即可享用。

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