湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

來自南極海域的真圓鱈，加上培根片的襯托，完美的香氣相互交集，口感極為細膩紮實，搭派白酒的香氣，誰說一定要去餐廳吃美食呢?

今天介紹的是4人份料理，預計會花30分鐘的時間

食材

1. 深海圓鱈-400g

2. 四季豆-250g

3. 食貨集安心培根-4片

4. 橄欖油-20ml

5. 黑胡椒-少許

6. 海鹽-1小匙

7. 白酒-40ml

8. 奶油-20g

9. ​​​檸檬汁-10ml

Step1.

前一天將圓鱈放置在冰箱冷藏退冰，取出後將魚骨

Step2.

沿著圓鱈將魚皮去除，平均切成4塊，置於紙巾上吸乾水分。

Step3.

將培根片分別圍繞四塊鱈魚四周，用牙籤固定。

Step4.

四季豆洗淨，撕去頭尾、粗絲，在滾水中放1大匙鹽，將四季豆煮熟

Step5.

先將圓鱈撒上黑胡椒，平底鍋熱鍋後，再倒入橄欖油小火將培根裹鱈魚煎至兩面金黃

Step6.

圓鱈起鍋後，直接於平底鍋裡嗆入白酒，再將白酒加入些許鹽巴調味

Step7.

奶油切小塊丟入同煮，待融化擠上半顆檸檬汁，適度調味即成自製醬料

Step8.

盤飾: 盤子裡先放四季豆，擺上煎好的鱈魚塊，淋上檸檬奶油醬即可上桌。

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