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由「不務正業的男子」Ayo帶來的鐵板牛排飯，好吃到一盤接一盤！

食材(份量:2人份;時間:60分鐘)

-醬料-

1. 食貨集經典安心培根 150g

2. 蒜頭 75g

3. 雞高湯 600g

4. A1 醬 10g

5. 佳輝白胡椒粉 少許

6. 奶油 25g

7. 洋蔥 300g

8. 紅蔥頭 75g

9. 佳輝黑胡椒粗粒 30g

10. 梅林辣醬油 25g

11. 月桂葉 1片

12. 低筋麵粉 25g

-牛排-

1. 美國特級羽下牛排(穀飼) 2片

2. 佳輝黑胡椒 適量

3. 鹽 適量

4. 橄欖油 適量

-配菜- 

1. 玉米粒 80g

2. 雞高湯 適量

3. 佳輝黑胡椒 適量

4. 奶油 5g

5. 鹽 適量

6. 蔥花 適量

Step1.

培根、洋蔥切成丁狀，蒜頭、紅蔥頭切末備用。中火加熱一支深炒鍋，鍋熱後放入培根炒上色至油與香氣出來，再放入洋蔥炒軟。洋蔥炒軟炒上色後，放入蒜末、紅蔥頭末一同炒至香氣出來（沒有生味）。

Step2.

放入黑胡椒粒一同炒香，拌炒均勻及香氣都出來後，倒入雞高湯。鍋中的湯汁開始滾了之後轉小火，並放入白胡椒粉、A1 醬、梅林辣醬油、月桂葉，煮 20 分鐘。

Step3.

此時加熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入低筋麵粉炒成褐色麵糊備用。 20 分鐘後，將褐色麵糊倒進醬汁中，並攪拌均勻，最後煮至醬汁濃稠即可。

Step4.

熱一支平底鍋，放入奶油，奶油融化後放入玉米粒炒至表面上色。接著放入雞高湯，並放入適量的鹽、黑胡椒調味，最後煮至高湯收乾即可。

Step5.

將牛排放置常溫退冰，退冰後用廚房紙巾擦拭掉表面些許的血水。熱一支煎鍋/烙烤鍋，並加入適量的橄欖油。油熱後將牛排放入煎鍋中，煎至兩面上色（一面煎約1分半）牛排煎至兩面上色焦脆後即可夾起靜置約5分鐘，靜置後切片。白飯、牛排、配菜玉米、蔥花放在加熱過的鐵板上，並將醬汁倒在牛排旁即完成。

今日明星- 美國特級羽下牛排(穀飼)

精選Choice等級的美國榖飼牛。羽下牛排選自於牛肩胛中軟嫩的部位，口感與無骨牛小排相似。油花豐富、分布均勻，肉中間有少許細筋，肉質香甜有口感，適合煎烤或燒烤，越嚼越香越好吃！

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