湯瑪仕肉舖｜臺北米其林指南指定肉品合作夥伴

濃郁的白酒蘑菇醬，搭配上鮮嫩多汁的肋眼牛排，簡單又高級的料理就此誕生。

食材(2人份;30分鐘)

-白酒蘑菇醬-

1. 克里特島特級初榨橄欖油-1茶匙

2. 佳輝粗粒黑胡椒-1/8茶匙

3. 蘑菇(切片)-50g

4. 豐樂鮮奶-100ml

5. 麵粉-1茶匙

6. 洋蔥(切碎)-15g

7. Real Salt天然海鹽-1/8茶匙

8. 白酒-15ml

9. 無鹽奶油-10g

-鍋煎肋眼牛排-

1. 澳洲白金級自然牛肋眼牛排(草飼)

2. 克里特島特級初榨橄欖油-1茶匙

3. Real Salt天然海鹽-1/4茶匙

4. 佳輝粗粒黑胡椒-1/8茶匙

-配菜-

1. 克里特島特級初榨橄欖油-1茶匙

2. 綠花椰菜(切小朵)-100g

3. 蒜仁(切碎)-5g

4. 佳輝粗粒黑胡椒-1/8茶匙

5. 小番茄(剖半)-100g

6. 無鹽奶油-5g

7. Real Salt天然海鹽-1/8茶匙

Step1.

製作白酒蘑菇醬 a.加熱平底鍋，倒入橄欖油，以小火熱鍋，放入洋蔥、粗粒黑胡椒、鹽，炒至洋蔥呈半透明狀。加入蘑菇片拌炒出香氣。倒入白酒，拌炒出酒香後倒入鮮奶，均勻拌煮至沸騰後關火備用。 b.在小湯鍋放入奶油，小火加熱至完全融化，放入麵粉均勻拌炒至沸騰後倒入內容物，均勻拌煮至沸騰後即完成。

Step2.

鍋煎肋眼牛排 a.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水。 b.以小火熱鍋至灑水後結成水珠，倒入食用油，放入牛排，參考下表設定計時器，每面煎30秒 ~1分鐘翻一次面，時間到即可起鍋，靜置5分鐘即完成。

Step3.

製作配菜 a.青花菜汆燙一分鐘後起鍋備用。 b.加熱平底鍋，倒入食用油，以小火熱鍋，放入小番茄(切面朝下)，將小番茄切面煎至略帶焦糖色後起鍋。 c.原鍋放入奶油、大蒜切碎、鹽、粗粒黑胡椒及的青花菜，拌炒至奶油完全融化並且混合均勻後即可起鍋。

本菜單的靈魂人物-澳洲白金級自然牛肋眼牛排(草飼)

100%純草飼，無添加生長激素或抗生素。獨家牧草配方，油花勝過一般草飼牛，口感更為軟嫩。選自澳洲牛肋脊部位，肉質細緻，油花分布均勻，鮮嫩多汁的肉質，直接乾煎就十分美味！

絕對草飼，絕對天然

生長於維多利亞省純淨天然的環境，嚴選合作牧場，小牛在斷奶後全程以牧草飼養，絕不添加生長激素、荷爾蒙，及抗生素，全程生長履歷追蹤。獨特的牧草配方，添加三葉草、苜蓿草，及黑麥草，精心配方，使油花比例更加豐富！牛隻吸收了牧草的精華，當中的營養成分也更為豐富。

最廣為人知的美味牛排

肋眼牛排取自牛的肋脊部位，此部位運動量較少，肉質嫩且油花分佈均勻，其肉質細嫩度僅次於菲力牛排，建議煎烤至5~7分熟，可享受最佳的嚼感，同時也保留牛排鮮嫩多汁的美味！

不同凡響的草飼牛體驗

嚴格挑選的安格斯及海福特牛種，牛隻年輕，肉色及脂肪顏色都較淡，肉質也相對軟嫩！

想得到草飼牛豐富的營養素，又想保有軟嫩的口感嗎？湯瑪仕肉舖聽見了您的期盼！上山下海四處尋覓之後，我們終於找到了！為您引進白金級草飼牛，口感絕對讓您驚豔！

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羅斯福店

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營業時間/週一至週日 8:00～18:00

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營業時間/週一至週日 11:00～21:00