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叮叮叮晚餐時刻晚餐時刻！！想好下班下課要吃什麼了嗎？ 炸豬排一直是大人小孩的人氣料理，但你知道怎麼炸才能像日式炸豬排喀滋喀滋的口感嗎？跟著五星級主廚的秘訣，保證讓全家大小讚不絕口回味無窮～

食材

1. 西班牙小鮮肉梅花豬排-1包

2. 雞蛋-2顆

3. 麵包粉-1包

4. 沙拉油-適量

5. 白胡椒粉-少許

6. 高麗菜-1/4顆

7. 中筋麵粉-200g

8. 五香粉-少許

9. 鹽巴-少許

10.中濃醬-適量

Step1.

解凍好的梅花豬排用紙巾拭乾水分，稍微用刀背拍一下，切成長寬3x3cm大小

Step2.

拿3個盤子，依序放入下列材料： (1) 中筋麵粉 - 取200g中筋麵粉(低筋也可以)，加入少許鹽巴、白胡椒粉 (2) 雞蛋 - 打2顆雞蛋，放半匙鹽巴打勻 (3) 五香麵包粉 - 將麵包粉混入少許五香粉與鹽巴 將豬排依序在(1)→(2)→(3)盤滾過後稍微用手壓，拍去多餘的麵包粉，準備油炸

Step3.

將沙拉油倒入鍋中約2-3cm高度，燒熱至180℃，將裹好粉的豬排依序放入油炸，顏色轉金黃約3-5分鐘即可撈起，放在紙巾上吸去多餘油分

Step4.

高麗菜洗淨瀝乾，避開硬梗取中間較嫩的地方，用刀子切成細絲擺在盤中

Step5.

最後將炸好的豬排放在高麗菜絲旁，搭配中濃醬即可上桌

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